O melhor lado da Faculdade de veterinária

18 17 Este Procedimento Padrão do Higiene Operacional (PPHO) é considerado Parcela DE BPF, no entanto, devido a sua própria importância, é tratado como 1 POP em separado. Deve abordar as instruções té especialmentecnicas utilizando relaçãeste aos procedimentos por higienizaçãeste executados dia-a-dia pelo estabelecimento para prevenir a contaminação do Resultado. Deve descrever as operações por limpeza e sanitização das instalações e Aparelhamentos nas áreas por produção utilizando ênfase nas superfícies que entram em contato utilizando ESTES alimentos (País do futebol, 2003). Pelo processo do produção, um dos fatores críticos qual determina a excelência do Resultado é a higienizaçãeste, qual depende bem da capacidade da mãeste do obra (SCALCO; TOLEDO, 1999). Todos ESTES produtos de limpeza e desinfecção deverãeste deter seu uso aprovado previamente pelo controle da empresa, identificados e armazenados em local adequado, fora das áreas de manipulação do alimentos. Ademais, deverãeste deter seu uso autorizado pelos órgãos competentes (BRASIL, 1997). De modo a impedir a contaminaçãeste do produto, toda área do manipulação de alimentos, os equipamentos e os utensílios deverão ser limpos com a freqüência necessária e desinfetados sempre de que as circunstâncias Nesse caso o exijam. Imediatamente após este tfoirmino da jornada por produção, ou quantas vezes seja necessário, deverãeste ser rigorosamente limpos este piso, incluídos ESTES condutos por escoamento do água, as estruturas do apoio e as paredes DE áreas por manipulação por alimentos (BRASIL, 1997).

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